用料
　　　　　・红金眼鲷的鱼杂碎・・・・1条分
　　　　　・姜片・・・・・・・・・1片
　　　　　・汤汁（海带）・・・・・・200ml
　　　　　・糖・・・・・・・・・・・2大匙
　　　　　・甜料酒・・・・・・・・・・4大匙
　　　　　・酱油・・・・・・・・・4大匙
　　　　　・料酒・・・・・・・・・・・・70ml
　　　　　・盐・・・・・・・・・・・・少许

做法
1．将适当改刀,可鱼上撒盐放置15分种。
2．把1的鱼放入沸水中焯烫一下备用，清水干净。
3．汤汁,糖,甜料酒,酱油,料酒混合煮开，放入鱼和姜片后，用小锅盖煮。如果煮汁变得少起来，一边洒上煮计一边煮。

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　　　　　・金目鯛のあら・・・・1尾分
　　　　　・しょうが・・・・・・・・・１片
　　　　　・だし汁（昆布）・・・・・・カップ１
　　　　　・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
　　　　　・みりん・・・・・・・・・・大さじ４
　　　　　・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ４
　　　　　・酒・・・・・・・・・・・・１/３カップ
　　　　　・塩・・・・・・・・・・・・少々


作り方
1．金目を適宜に切り、塩少々をふりかけ15分程おく。
2．1を熱湯にくぐらせるなどし、水できれいに洗っておく。
3．だし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、酒を煮立て2の金目とし生姜を入れ、落としぶたをし煮る。煮汁が少なくなってきたら、煮汁をかけながら煮たら出来上がり。